Providence Restaurant (Los Angeles, U.S.A)

For a decade, Providence has elevated the standard of modern American seafood restaurants. We invite you to experience Chef Michael Cimarusti’s award-winning cuisine in the heart of Los Angeles, welcomed by one of LA’s legendary hosts, co-owner Donato Poto.

Chef Cimarusti is completely dedicated to procuring the finest sustainable seafood—from regional coasts and international waters—and treats those ingredients with uncompromising respect and sophisticated technique. “First and foremost, what guides us here is sustainability,” Cimarusti says. “We use only wild-caught, sustainable products, mostly from American waters, and look to highlight their finest qualities.”

The accolades for Providence include multiple James Beard Award nominations; “Top 50 Restaurants in the United States” by Gourmet magazine; “Best Seafood Restaurant” by Los Angeles magazine; the #1 ranking in “Jonathan Gold’s 101 Best Restaurants” in the Los Angeles Times; and two highly coveted Michelin stars.

 

MICHAEL CIMARUSTI

Co-owner and Chef

At his much acclaimed Los Angeles restaurant Providence, Co-owner and Chef Michael Cimarusti has created elegant and contemporary seafood-centric cuisine for a decade. The chef and the restaurant have earned national accolades that include several James Beard Award nominations and two highly coveted Michelin stars. He combines his extensive knowledge and appreciation for seafood, with an advocacy for sustainable fishing practices that is evident in each dish he creates. “Seafood has inspired me in a personal way from the very start,” he says. “It is my duty to staunchly support its conservation and best practices, and it’s my privilege to have the opportunity to showcase it on a nightly basis.”

Cimarusti cultivated his reverence for ingredients in his experiences leading up to founding the restaurant in 2005. Prior to Providence, he dedicated six years to serving as executive chef at downtown L.A.’s famed seafood restaurant Water Grill, earning both glowing local reviews and a national reputation for his masterful approach to seafood. The New Brunswick, NJ, native was first lured to L.A. by Wolfgang Puck to become chef de cuisine at the celebrity chef’s original Spago. Cimarusti also worked notable stints at fine-dining institutions in the U.S. and abroad, including New York City’s Osteria del Circo, at which he served as opening chef de cuisine; the Michelin three-starred Arpège with Chef Alain Passard in Paris; and Le Cirque, the iconic New York City establishment from Restaurateur Sirio Maccioni, at which he had the opportunity to cook with renowned French Chefs Paul Bocuse, Roger Vergé, and Gérard Boyer.

His path for a storied culinary career was spurred from experience in his youth: fishing with his grandfather and learning the traditions of his Italian heritage from his grandmother’s and great-grandmother’s cooking. His most influential professional experience came just after graduating with honors from the Culinary Institute of America in Hyde Park, NY, when he headed down the Hudson River to New York City to cook at An American Place with Chef Larry Forgione. Working garde manger, the young chef had access to the leading edge of the farm-to-table movement that would soon transform American cuisine. “Much of the reverence I have for ingredients came from my experience with Larry,” Cimarusti says. While working in Forgione’s kitchen, he also met his future wife and business partner, the talented pastry chef Cristina Echiverri.

Today, he and Echiverri operate Providence and Connie & Ted’s, the West Hollywood eatery they opened in 2013, paying homage to Cimarusti’s grandparents and the simple, honest seafood cookery of New England. Outside of his restaurants, the chef actively supports the Special Olympics and always finds time to go fishing with his two children.

Contact us:

5955 MELROSE AVENUE

LOS ANGELES, CALIFORNIA 90038

(323) 460-4170

INFO@PROVIDENCELA.COM

 

LUNCH: FRIDAY: 12:00PM – 2:00PM

DINNER: M-F: 6:00PM – 10:00PM

SAT: 5:30PM – 10:00PM

SUN: 5:30PM – 9:00PM

 

 

En español:

Durante una década, Providence ha elevado el nivel de los modernos restaurantes de mariscos estadounidenses. Le invitamos a disfrutar de la galardonada cocina del chef Michael Cimarusti en el corazón de Los Ángeles, acogida por uno de los legendarios anfitriones de Los Ángeles, el copropietario Donato Poto.

El Chef Cimarusti está completamente dedicado a la obtención de los mejores mariscos sostenibles-de las costas regionales y aguas internacionales-y trata esos ingredientes con respeto intransigente y técnica sofisticada. “En primer lugar, lo que nos guía aquí es la sostenibilidad”, dice Cimarusti. “Usamos sólo productos capturados en el medio silvestre, sostenibles, principalmente de aguas americanas, y buscamos destacar sus mejores cualidades”.

Los elogios para Providence incluyen varias nominaciones al premio James Beard; “Top 50 Restaurantes en los Estados Unidos” por la revista Gourmet; “Best Seafood Restaurant” de la revista Los Angeles; El ranking # 1 en “Los 101 mejores restaurantes de Jonathan Gold” en Los Angeles Times; Y dos muy codiciadas estrellas Michelin.

MICHAEL CIMARUSTI

Copropietario y Chef

En su muy aclamado restaurante de Los Ángeles Providence, el copropietario y chef Michael Cimarusti ha creado una cocina elegante y contemporánea basada en mariscos durante una década. El chef y el restaurante han ganado elogios nacionales que incluyen varias nominaciones al Premio James Beard y dos estrellas Michelin.

Él combina su conocimiento extenso y aprecio para los mariscos, con una defensa para las prácticas pesqueras sostenibles que es evidente en cada plato que él crea. “Seafood me ha inspirado de una manera personal desde el principio”, dice. “Es mi deber apoyar firmemente su conservación y mejores prácticas, y es mi privilegio tener la oportunidad de mostrarlo cada noche”.

Cimarusti cultivó su reverencia por los ingredientes en sus experiencias que condujeron a la fundación del restaurante en 2005. Antes de Providence, dedicó seis años a servir como cocinero ejecutivo en el famoso restaurante de mariscos Water Grill del centro de Los Ángeles, obteniendo tanto brillantes reseñas locales como nacionales por su reputación al acercamiento magistral de los mariscos. Es nativo de New Brunswick, Nueva Jersey, y fue atraído por primera vez a L.A. por Wolfgang Puck para convertirse en chef de cocina en el Spago del chef que es una celebridad. Cimarusti también trabajó en importantes establecimientos en los Estados Unidos y en el extranjero, incluyendo la Osteria del Circo de la ciudad de Nueva York, donde sirvió como chef de cocina; El Arpège de tres estrellas Michelin con el Chef Alain Passard en París; Y Le Cirque, el emblemático establecimiento de Nueva York del restaurador Sirio Maccioni, en el que tuvo la oportunidad de cocinar con los renombrados chefs franceses Paul Bocuse, Roger Vergé y Gérard Boyer.

Su trayectoria culinaria fue estimulada desde la experiencia en su juventud: pescando con su abuelo y aprendiendo las tradiciones de su herencia italiana de la cocina de su abuela y de la bisabuela. Su experiencia profesional más influyente llegó justo después de graduarse con honores del Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York, cuando se dirigió por el río Hudson a Nueva York para cocinar en An American Place con el chef Larry Forgione. Trabajando en el pesebre, el joven chef tenía acceso a la vanguardia del movimiento de la granja a la mesa que pronto transformaría la cocina americana. “Gran parte de la reverencia que tengo por los ingredientes vino de mi experiencia con Larry”, dice Cimarusti. Mientras trabajaba en la cocina de Forgione, también conoció a su futura esposa y socia comercial, la talentosa pastelera Cristina Echiverri.

Hoy en día, él y Echiverri operan Providence y Connie & Ted’s, el restaurante West Hollywood que abrió en 2013, en homenaje a los abuelos de Cimarusti y la cocina sencilla y honesta de mariscos de Nueva Inglaterra. Fuera de sus restaurantes, el chef apoya activamente las Olimpiadas Especiales y siempre encuentra tiempo para ir a pescar con sus dos hijos.

Contáctenos:

5955 MELROSE AVENUE

LOS ANGELES, CALIFORNIA 90038

(323) 460-4170

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ALMUERZO: VIERNES: 12:00 PM – 2:00 PM

CENA: L-V: 6:00 PM – 10:00 PM

SAB: 5:30 PM – 10:00 PM

DOM: 5:30 PM – 9:00 PM