Restaurante “Taste-Vin” (Belo Horizonte, Brasil)

113Rodrigo Fonseca começou a se interessar pela cozinha de qualidade, quando passou a dividir com amigos a tarefa de preparar pratos especiais em casa, nos finais de semana. Entre erros e acertos, a brincadeira tornou-se um hobby, que acabou por se transformar em profissão.

Ele passou a ter aulas com a especialista em culinária francesa, Bernadete Bahia Mascarenhas, que, apesar de terem durado apenas quatro meses, serviram para despertar ao aspirante a chef de cuisine o desejo de ir mais longe por experiência própria. Continuou cozinhando em casa e, quando viajava a trabalho como engenheiro, aproveitava para conhecer restaurantes renomados, como o Marcel, em São Paulo. Lá se encantou com a maneira elegante e essencialmente francesa da casa, cujo proprietário, Jean Durand, abriu-lhe as portas de sua cozinha para desvendar alguns segredos do savoir-faire francês. Rodrigo Fonseca preparou-se, então, para passar duas noites consecutivas na cozinha, apreendendo a arte de preparar um irresistível soufllé.

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Na volta a Belo Horizonte, não foi difícil convencer seus amigos a abrirem juntos uma casa que desse ênfase à culinaria francesa. Assim, nasceu o Taste-Vin: pequeno, mas incrivelmente aconchegante e prazeroso. Foi, por muito tempo, a única casa belo-horizontina a oferecer a iguaria, em sete versões variadas, criadas pelo chef.

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Depois, Rodrigo Fonseca buscou estágios em cozinhas de bons restaurantes, como o L’Arnaque, em São Paulo, hoje extinto, o Grottamare e o Margutta, no Rio de Janeiro e, ainda, o Trattoria Dall’ Amelia, em Veneza, Itália, e o Charlie Trotter’s, em Chicago, Estados Unidos.

Segundo o chef, ele se formou aliando suas habilidade culinárias ao que pôde aprender com sua ex-professora e presenciar nos restaurantes por onde passou. Talvez daí, venha a constação de que o Taste-Vin é um restaurante diferente. Voilà!

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Sommelier: Denis Marcone

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Tudo começou por acaso quando Denis foi levado, anos atrás, por um irmão  para ajudar na época de natal na Casa do Vinho. Ele carregava caixas e  era pau para toda obra. De alguma forma, aquele universo de rótulos, rolhas e cores chamou sua  atenção. E Denis enxergou além de caixas: ” Gostei, fui ficando e aprendendo e, em 2001, fiz um curso na ABS – Associação Brasileira de Sommeliers, no Rio de Janeiro.” Logo depois ele arranjou seu primeiro emprego como conhecedor de vinhos ,e se tornou o Sommelier do restaurante Taste-Vin, de onde não mais saiu.

 

Perfeccionista, Denis Marcone procura se aperfeiçoar e aprender cada vez mais, somado a muitas leituras de livros e revistas sobre vinhos e uvas, cursos periódicos de aperfeiçoamento, degustações constantes e viagens. Já visitou regiões produtoras de vinhos na França, Nova Zelândia, Chile e  esteve nas  boas casas do Rio Grande do Sul.”

 

O esforço  e talento deste jovem aprendiz foi recompensado. Ele se tornou o Sommelier predileto, eleito pela  quarta vez o melhor sommelier da cidade pela Revista Encontro em 2013. “Faço da indicação do vinho uma oportunidade de diálogo com o cliente. Assim, além de ensinar, posso aprender sempre”, ressalta Denis Marcone.

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Contato:

Restaurante e Loja de Vinhos Taste-Vin. Rua Curitiba, 2105 – Lourdes. Belo Horizonte/MG

Tel: + 55 31 3292-5423 e 2555-3585

E-mail: contato@tastevinbh.com.br

 

Horário de funcionamento do restaurante:

De 2a. a 5a. feira, das 19h30 às 00h;

Sextas e sábados, das 19h30 à 01h.

 

Horário de funcionamento da loja:

De 2a. a 6a. feira, das 09h30 às 13hs e

das 14hs à 00h;

Sábados, das 10hs às 14hs e das 18hs à 01h.

(Estacionamento gratuito para clientes da loja do Taste-Vin na Rua Santa Catarina, nº 1287 – Souza Park.