Receita de Lombo suino ao forno com farofa de banana e arroz de castanhas

 

Ingredientes

250 g de lombo

15 g de cenoura

15 g de cebola

2 folhas de louro

15 g de caldo de carne

25 g de manteiga

20 ml de vinho tinto

50 g de arroz

15 g de castanha-de-caju

40 g de farinha de mandioca

½ unidade de banana da terra

30 ml de shoyu

lombo banana castanhas

Modo de preparo

O lombo deve ser cozido com antecedência. Levar ao forno os dois medalhões com manteiga e o molho por 10 minutos até dourar. Grelhar uma fatia de banana da terra.

Farofa de banana: Refogar a cebola na manteiga, adicionar a banana picada e temperar com sal. Misturar a farinha de mandioca até que fique úmida.

Arroz com castanhas: refogar a castanha-de-caju quebrada na manteiga; acrescentar um pouco de caldo de legumes e misturar o arroz branco. Decorar com 1 castanha inteira e salsinha picada.

Montagem: monte os medalhões de lado no prato e intercale com a fatia de banana grelhada. Disponha a farofa enformada em forma de pudim e o arroz em aro. Regue a carne com o molho e decore com salsinha.