RECETA DE PAPA A LA HUANCAINA (Perú)

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Ingredientes:

3 Ajíes amarillos frescos

2 dientes de ajo pelados

400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña)

½ taza de aceite vegetal

2 huevos cocidos

4 aceitunas

1 k de papa amarilla (o blanca)

1 Lechuga

Sal y pimienta a gusto

 

Preparación:

Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotando uno contra otro, para que no queden amargos.

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.

Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

 

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