Receta de Paila Marina (Chile)

Una comida típica de Chile, una deliciosa manera de comer frutos de mar.

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– Ingredientes:  Cantidad de personas: 6

 

6 almejas con concha

6 choritos con concha

6 manchas con concha

6 trozos de congrio

6 ostiones (chicos)

3 tazas de mariscos surtidos

1 1/2 lts. de caldo de pescado

2 tazas de camarones

1 cebolla (picada en cubos)

2 zanahorias (picadas en rodajas)

1 pimentón rojo (cortado en tiras)

1/2 pimentón verde (cortado en tiras)

1 tomate (picado en cubos)

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de Ají de Color

1/2 taza de vino blanco

1 taza de perejil (picado)

1 taza de crema

Sal y Pimienta a gusto

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Modo de preparo:

En una olla grande con el aceite y la mantequilla, freír la cebolla, la zanahoria, los pimentones y el tomate. A continuación, agregar los mariscos en su concha y el pescado y freír todo hasta que los mariscos comiencen a botar jugo. Luego, agregar el Ají de Color y el surtido de mariscos. Revolver, cocinar unos minutos más, agregar el vino blanco y el caldo de pescado y Salpimentar. Cocinar a fuego lento y destapado por 40 minutos aproximadamente. Al servir, espolvorear un poco de perejil y verter un poco de crema sobre cada plato.