Receta de Sopa de Caracol, comida típica de Honduras

Ingredientes:

6 tazas de caldo de pollo o gallina.

3/4 libra de yuca, pelada y en cubos (aproximadamente 2 tazas)

2 zanahorias picadas

1 cebolla picada

1 lata (14.5 oz.) de tomates (jitomates)

1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo

1 chile, finamente picado (más o menos al gusto)

1/2 cuchara de jengibre fresco picado

1 libra de carne de caracol, cortada y ablandada a golpes o en leche, o de vieiras, almejas, rabas o cualquier clase de mariscos de carne dulce.

1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada

1 lata (13.5 oz.) de leche de coco

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de comino

1/4 taza de cilantro fresco picado

sopa

Modo de preparo:

Colocar el caldo de pollo, la yuca y las zanahorias en una cacerola grande a fuego alto; dejarlos hervir. Reducir el fuego hasta obtener un hervor suave. Agregar la cebolla y los tomates; luego pon la tapa. Mantener un hervor suave, revolviendo de vez en cuando, durante 10 minutos aproximadamente.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo, los chiles y el jengibre; cocínalos durante 1 minuto o hasta que se ponga translúcido el ajo. Agregar la carne de caracol; cocinarla, revolviendo de vez en cuando, durante 2 minutos. Agregar la mezcla de caracol a la cacerola. Incorporar la leche evaporada, la leche de coco, la sal, la pimienta negra y el comino. Cocina la sopa, revolviendo de vez en cuando, hasta que hierva. Retírala del fuego. Incorpora el cilantro y sirve.