Receita de sopa verde baiana (Brasil)

Ingredientes (para 4 pessoas):

1,5 kg de batata descascada

4 cubinhos de caldo de legumes

1 tomate médio inteiro

1 cebola média inteira

1 pimentão pequeno inteiro

1 dente de alho inteiro

1/2 maço de coentro

Sal a gosto

Água para completar

1 maço de couve fatiada

2 colheres de óleo ou azeite

100 g de bacon picado

2 linguiças tipo calabresa picadas

 

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Modo de preparo:

Coloque numa panela de pressão de 4,5 litros a batata, os caldos, o tomate, a cebola, o pimentão, o alho, o coentro e o sal.

Complete a panela com a água e leve ao fogo por 20 minutos após começar a chiar ou até a batatinha estar cozida.

Desligue o fogo, tire a pressão e deixe esfriar.

À parte, refogue o bacon no óleo até murchar, acrescente a linguiça calabresa e recheie um pouco, desligue o fogo e reserve.

A seguir, bata os ingredientes da panela de pressão no liquidificador com a metade da couve fatiada, coloque de novo na panela de pressão e acrescente o refogado mais a outra metade da couve espalhada por cima.

Leve ao fogo novamente para ferver, sem tampar.

Sirva quente com molho vinagrete por cima.