Receta de Guiso de lentejas (Argentina)

guiso_lentejas

Ingredientes:

 

0.5 kilo de Lentejas

0.3 taza de Aceite

2 Cebollas picadas

4 Diente de Ajo triturados

1 taza/s de Ajíes (verde y rojo) picados

4 Zanahorias previamente hervidas y en rodajas

2 Chorizos

250 grs. de Panceta ahumada magra en tiritas

2 hojas de Laurel

1 lata de Tomates al natural, picados y con todo su jugo

2 cubos de caldo de gallina o de verdura

2 cucharadas de Orégano

2 cucharadas de Ají molido

1 cucharada de Extracto de tomate

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta blanca.

 

 

Preparación:

 

– Ponga las lentejas en una cacerola, cúbralas con agua y déjelas en remojo de un día para otro. Al día siguiente cuélelas, vuelva a ponerlas en la cacerola, cúbralas otra vez con agua y hágalas hervir alrededor de media hora, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Cuélelas y reserve. Mientras las lentejas hierven, en otra cacerola caliente el aceite y rehogue en él las cebollas, el ajo, los morrones y las zanahorias.

– Pinche los chorizos y póngalos a hervir aparte 5 minutos, a fin de desgrasarlos. Escúrralos, quíteles la tripa y córtelos en rodajas finas. Resérvelas. Coloque las tiritas de panceta en una sartén limpia y saltéelas sobre fuego mediano, hasta que suelten la grasa y se pongan crujientes. Escúrralas sobre papel absorbente y deseche la grasa que soltaron. Resérvelas

– Agregue en la cacerola donde rehogó las verduras picadas: los chorizos cortados en rodajas, la panceta salteada, el laurel, los tomates picaditos y con todo su jugo y las lentejas cocidas y bien escurridas

– Disuelva los calditos en medio litro de agua caliente. Agréguelo en la cacerola hasta cubrir el nivel de las lentejas (si hiciera falta, eche más agua). Sazone con orégano, pimentón y ají molido. Deje hervir despacio y destapado unos 40 minutos, hasta que se forme un guisote algo espeso. A último momento agréguele el extracto diluido en apenitas de agua fría, deje que el guiso retome el hervor y salpimente si fuera necesario. Vierta el guiso en una fuente honda y adórnele el borde con triángulos de pan frito al ajo.

Receta para 6 porciones.