Receita de Virada à Paulista, como fazer.. (Brasil)

Uma comida típica de São Paulo.

Virada-a-paulista

INGREDIENTES:

3 XÍCARAS DE FEIJÃO COZIDO, BATIDO NO LIQUIDIFICADOR

2 DENTES DE ALHO, PICADOS OU AMASSADOS

1 CEBOLA, PICADA

SAL A GOSTO

PIMENTA – DO – REINO A GOSTO

1/2 XÍCARA DE FARINHA DE MANDIOCA CRUA

2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE SOJA OU AZEITE

3 XÍCARAS DE ÁGUA

2 BISTECAS

SUCO DE 2 LIMÕES

ÓLEO PARA FRITURA

1/2 KG DE LINGUIÇAS FRESCA OU CAIPIRA

3 L DE ÁGUA FERVENTE

2 BANANAS NANICAS

1 OVO BATIDO COM 1 COPO DE LEITE

O SUFICIENTES DE FARINHA DE TRIGO, PARA EMPANAR

SAL A GOSTO

1 MAÇO DE COUVE

1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO DE SÓDIO

MODO DE PREPARO

REFOGAR A CEBOLA E O ALHO

QUANDO A CEBOLA ESTIVER TRANSPARENTE, JUNTAR O FEIJÃO E DEIXAR FERVER POR UNS 10 MINUTOS PARA QUE TOME O GOSTO DOS TEMPERO. ACRESCENTAR DUAS XÍCARAS DE ÁGUA E SAL A GOSTO.QUANDO ESTIVER ENCORPADO, JUNTAR UMA XÍCARA DE FARINHA DE MANDIOCA. MEXER SEM PARAR, ATÉ QUE TOME O ASPECTO DE UM PIRÃO GROSSO.

Bistecas suínas:

Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta – do – reino a gosto

Deixar descansar por 1 hora

Depois, em uma panela pré – aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando

Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu

Linguiças:

Cozinhar as linguiças em água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas

Cortar em rodela e fritar em uma panela pré – aquecida

Bananas fritas:

Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca

Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo)

Ovos:

Em uma frigideira antiaderente e pré – aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo

Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado

Retirar do cozimento e servir

Couve:

Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambole

Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente

Em uma panela pré – aquecida acrescentar o óleo e o sal

Refogar a couve rapidamente e servir

Torresmo:

Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 minutos ou até que solte bastante espuma

Depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada

Retirar da fritura e escorrer em papel toalha.