Boragó, el mejor de Chile, combina naturaleza, cocina orgánica y molecular (Santiago, Chile)

Chef Rodolfo GuzmanUn diálogo entre la naturaleza y la cocina por el énfasis que hace Boragó en las técnicas naturales chilenas que lo impregna todo, desde el variado menú de la temporada hasta la decoración sencilla y acogedora. Al igual que su variedad de carnes, pescados y mariscos, la diversa despensa de Boragó incluye rebuscadas hierbas, flores comestibles y bayas silvestres procedentes todas partes del País.

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Después de entrenar bajo la tutela de Andoni Luis Aduriz en el original restaurante español Mugaritz, Rodolfo Guzmán volvió al exclusivo barrio de Vitacura, en Santiago, donde ha estado trabajando su magia con

ingredientes autóctonos de temporada, así como mariscos, hongos, hierbas y flores de la sierra desde 2007. Los platos revelan el interés del chef chileno por la relación entre la alimentación, la salud y el estado de ánimo y por la exploración de técnicas y recetas históricas. Por su lado, la cocina tiene la intención de utilizar los métodos que han pasado ​​de generación en generación; por ello, encontramos en la misma una gran variedad de rocas e ingredientes ahumados sobre madera procedentes de las diferentes regiones chilenas.borago menu

Igual de peculiar es su presentación: pequeñas peras chilenas empapadas en vino y revestidas en limón son servidas en un bonsái; la vajilla poco importa en la medida que los bocados están colgados en ramas de madera pulida, posados en rocas lisas y pedazos irregulares de piedra pizarra. Los dos menús degustación, forjados con los mejores productos que el país tiene para ofrecer, le permiten a Boragó ofrecer una regia experiencia para aquellos que buscan una cocina creativa, sin prisas que es la mejor de Chile.

Contacto:

Av. Nueva Costanera 3467, Vitacura, Santiagoboragó restaurante chile

Teléfono: +56 22 953 8893

http://www.borago.cl