Cómo se hace el Ajiaco (Colombia)

Ajiaco-colombiano_1Ingredientes para Ajiaco Santafereño:

1 Kilo Papa Pastusa

1 Kilo Papa Sabanera

2 Kilos Papas Criollas

2 Cebollas Largas

3 Pechugas Pollo

Cilantro

Ajos

3 Mazorcas

2 Cucharadas Alcaparras

1 Taza Crema de Leche

1 Atado Guascas

Sal

Pimienta

Cómo hacer Ajiaco Santafereño paso a paso:

Incorporar en un wok suficiente agua, la cebolla finamente picada, el cilantro, las guascas amarradas, los ajos triturados, añadir las mazorcas limpias y la pechuga, de cocer durante 15 minutos.

Añadir la papa sabanera pelada y picada. dejar cocer 10 minutos.

Añadir la papa pastusa pelada y picada, dejar cocer 10 minutos.

Añadir la papa criolla pelada, dejar cocer hasta que se deshaga.

Sacar las pechugas y desmenuzarlas.

Servir la sopa en una taza.

Agregar alcaparras al gusto.

Adicionar crema de leche.

Consumir caliente.