Receta de “Tacos rellenos o fajitas” (México)

Tacos_fotoFicha

Ingredientes

Fajitas

Harina 0000 500 g

Sal 1 cucharada pequeña

Manteca 125 g

Agua 250 cc

Relleno:

Aceite

Carne de ternera 500 g

Cebollas 2

Pimiento amarillo 1

Pimiento verde 1

Pimiento rojo 1

Ajo picado 1 diente

Chile

Cilantro

Sal y pimienta

Procedimiento:

Fajitas Mezclar en un bol la harina con la sal. Agregar la manteca derretida, mezclar y una vez integrados incorporar el agua.

Trabajar enérgicamente hasta lograr una masa muy suave.

Hacer pequeños bollos de aproximadamente 35 a 40 gramos. Tapar y dejar reposar 30 minutos.

Estirar cada bollo con palote hasta formar con cada uno, discos entre 10 a 15 cm de diámetro. Calentar una sartén o una grilla. Cocinar vuelta y vuelta, sin agregar ninguna materia grasa. Relleno Dorar en aceite la carne cortada en juliana.

Cortar todos los vegetales en juliana y reservar.

Incorporar las cebollas y los pimientos, incorporar el ajo y el chile picado, una vez que los vegetales están cocidos salpimentar y espolvorear con cilantro picado. Reservar y servir sobre las tortillas mexicanas. Servir con guacamole sobre colchón de hojas verdes. Nota Para guardar, de un día para otro se deben enfriar, luego se pueden apilar y guardar en una bolsa de polietileno para que no se sequen.